Céréales pour petit déjeuner (Muesli)

Ça fait un moment que je fais moi même mes céréales pour le petit déjeuner et que je peaufinais petit à petit. Je vous présente ici la recette qui nous satisfait pleinement en ce moment!

Curry de pois chiche (Channa Massala)

C'est une recette succulente, que j'ai trouvé ici, et que nous refaisons régulièrement. Cela permet de manger (et d'apprécier! Pour les réticents...) les légumineuses et de bénéficier de leurs bienfaits dans un régime alimentaire pauvre en viande.

La cuisine indienne est très riche en recettes végétariennes, si vous avez autour de vous des amis d'origine indienne, n'hésitez pas à leur demander des conseils et à vous faire inviter pour une dégustation :)

La recette, je l'adapte un brin... Je pars avec des pois chiches secs, que je fais tremper puis germer 1 à 2 jours. Ensuite, c'est cuisson au Vitaliseur (vapeur douce). La cuisson des légumineuses au Vitaliseur c'est merveilleux: c'est rapide, délicieux, sain, et les problèmes de digestions/flatulences sont inexistants!

Je prépare ce plat au minimum le matin pour le soir, 1 ou 2 jours avant c'est encore mieux: les saveurs et les épices ont bien le temps d'apprendre à se connaitre, de se dévoiler et de se mélanger, et le plat en est tout autant meilleur!
 

Dip de haricots blancs

En été, je ne trouve pas toujours facile de mettre les légumineuses au menu (encore moins qu'en hiver :p). Les trempettes sont de bonnes alternatives! En voici une que j'ai particulièrement aimé et que je referai volontiers dans le futur.

Gaspacho

Voici un bon repas, parfait pour les jours de forte chaleur d'été! A l'aide d'un bon blender, cette soupe froide se prépare en un tour de main!

Sorbet de myrtilles au sirop d'érable ambré

Avec un titre pareil, je n'ai pas à ajouter grand chose :) C'est absolument délicieux, un superbe moyen de se rafraîchir en été, de s'offrir un moment de gourmandise intense tout en se faisant du bien!!

L'avantage des sorbets et glaces faites maison, c'est qu'on maîtrise la fabrication et surtout les ingrédients! Pas d'additifs, le choix de l'agent sucrant, la provenance fruits, la quantité d'eau et enfin pas de gonflage superflu à l'air histoire de gonfler le rendement de la glace et surtout le porte-feuille des fabricants...

Risotto de petit pois

Voilà une idée pour un risotto printanier gourmand. J'y ai mis de l'oignon, des lardons, des pois frais et du vin blanc, servi avec de la ciboulette, du basilic et des graines germées.

Pas de recette plus spécifique ici, je fais souvent les risottos au feeling...

Crème végétale

Voilà la recette de crème végétale. La recette est extraite du livre "Laits et yaourts végétaux faits maison", une référence pour moi. Je l'ai adaptée évidemment à nos goûts.

J'aime beaucoup cuisiner avec la crème végétale, de plus en plus. Très souvent, elle se substitue incognito à la crème fraîche.