Crème végétale

Voilà la recette de crème végétale. La recette est extraite du livre "Laits et yaourts végétaux faits maison", une référence pour moi. Je l'ai adaptée évidemment à nos goûts.

J'aime beaucoup cuisiner avec la crème végétale, de plus en plus. Très souvent, elle se substitue incognito à la crème fraîche.

La Recette pour environ 250 ml de crème:


1/2 verre de noix de cajou
1 c.c. à 1 c.s. de purée de sésame
le jus d'1/2 citron ou l'équivalent en vinaigre de cidre
70 ml de lait végétal ou d'eau

Moudre les noix de cajou en poudre.
Ajouter les autres ingrédients, et passer au mixeur jusqu'à obtenir une texture homogène.

Ajuster la quantité de liquide en fonction de la texture souhaitée (liquide, semi-épaisse ou épaisse).