Sauce aux champignons

Ma version d'un grand classique. Peut accommoder, entre autre, pâtes et riz.

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes (ça dépend de la quantité prévue par personne...)):

1 barquette de 250g de champignons de Paris
1 gros oignon
Huile d'Olive
15 cl de vin blanc
Crème fraiche épaisse (environ la moitie d'un pot de 250g)
1 c.c. de bouillon déshydraté (de poulet si possible)
Sel et poivre

Instructions:


Émincer l'oignon et les champignons.
Les faire revenir sur feux moyen/doux jusqu’à ce qu ils brunissent et que les champignons réduisent un peu.
Ajouter le vin blanc et ajuster le feux de cuisson (ça ne doit pas bruler...)
Laisser évaporer environ de moitié (ça va assez vite), puis ajouter la crème et de bouillon déshydraté.
Remuer et laisser mijoter quelques minutes sur le feux.
S'assurer que le bouillon est bien dissout, et que la crème devienne d'une belle couleur champignon.
Retirer du feux, ajuster l’assaisonnement et passer au blender pour obtenir une crème onctueuse.

Pour obtenir une version plus liquide, utiliser de la crème liquide.

Suivant l'utilisation que vous voulez en faire, vous pouvez aussi allonger la crème obtenue par un peu de lait, de crème liquide, de yaourt, de fromage blanc ou éventuellement de bouillon.